Статьи

При переработке водоплавающей птицы в период линьки на автоматах для ощипки на тушках после обработки остаются неудаленные пеньки.

Оглушение (анестезирование) птицы относится к числу операций, от которых в значительной мере зависит качество мяса.

Технологический процесс переработки птицы включает ряд операций, в результате выполнения которых получают готовые к употреблению в пищу, тушки птицы

Убой птицы – ответственная технологическая операция, целью которой является не только убить птицу, но и добиться полного обескровливания тушки