Ванна тепловой обработки

Залогом высокого качества при снятии оперения с тушек птицы, является правильная тепловая обработка птицы. Научно установлено, что оптимальная температура для ошпарки птицы составляет 61-630С, при этом продолжительность процесса ошпарки должна составлять 2-2,5 мин.
Компоновка оборудования для линий убоя зависит от параметров помещения и производительности цеха, поэтому конструкция ванны тепловой обработки зачастую не имеет типового решения. Тем не менее, имея довольно большой опыт в проектировании и изготовлении ванн, наши специалисты приняли следующую классификацию ванн тепловой обработки (далее – ВТО).



Фотогалерея

Итак, по типу перерабатываемой птицы ванны делятся на:

- ВТО для бройлера и уток (или утят);

- ВТО для индеек и гусей (или гусят).

По количеству проходов, ванны бывают:

- Однопроходные;

- Двухпроходные;

- Трехпроходные.

По типу компоновки:

- Прямоугольные;

- Г-образные;

- П-образные.

По типу применяемого теплоносителя:

- Электрические;

- Водяные;

- Паровые.